Aguascalientes
Así es como sabe
Un buen momento
Se conoce como “suroeste” americano al territorio comprendido por los estados de Nuevo México, Arizona y Texas.
Su cocina se considera una de las más antiguas de Estados Unidos, y representa una mezcla de las herencias culinarias española, mexicana y nativa americana (de las tribus Hopi, Navajo, Pueblo y Pima).
Estas dos últimas aportaron ingredientes como el maíz, chile, frijol, aguacate, calabacita y jitomate, entre muchos otros, mientras que los primeros introdujeron tanto el cerdo y la res, como el queso, el arroz y la manteca.
Nuestra cocina
Así, la cocina del suroeste americano está compuesta por ingredientes que van desde vegetales, leguminosas, carne y granos, hasta diferentes tipos de chiles, especies y quesos originarios de esa zona, dando como resultado una cocina muy versátil y con un gran valor nutricional.
Gran parte de la creciente popularidad de esta cocina se debe justamente a ese valor nutricional y a la forma en que la comida es preparada, donde se privilegia asar a la parrilla con mezquite y salsas marinadas, sobre freír en aceite o grasa.
Los ingredientes Básicos
Así, la cocina del suroeste americano está compuesta por ingredientes que van desde vegetales, leguminosas, carne y granos, hasta diferentes tipos de chiles, especies y quesos originarios de esa zona, dando como resultado una cocina muy versátil y con un gran valor nutricional.
Gran parte de la creciente popularidad de esta cocina se debe justamente a ese valor nutricional y a la forma en que la comida es preparada, donde se privilegia asar a la parrilla con mezquite y salsas marinadas, sobre freír en aceite o grasa.
Estilo
El maíz: Un ingrediente esencial en este estilo de comida, reverenciado por las distintas tribus nativas del área. Incluye desde la harina de maíz, hasta el hominy y/o maíz deshidratado, y el elote. Generalmente, las tortillas de maíz vienen en 6 colores, incluyendo el rojo, azul y blanco.
Condimentos: Cebolla, jitomate, orégano, comino, cilantro, pimiento y otras semillas o nueces que aportan textura y sabor, como la canela.
Carnes: Pollo, res o puerco.
Pan: Pan frito Navajo.
Postres: Natillas y flanes, rollos dulces, pasteles y pays.
con qué Acompañarla
La comida del suroeste suele acompañarse con una típica cerveza mexicana fría, a la cual un poco de limón puede mejorar aún el sabor. Otras bebidas muy refrescantes que combinan a la perfección son la Margarita, mezcla fría de tequila con jugo fresco de limón y licor de naranja como el Cointreau, o la sangría, una combinación de vino tinto con fruta fresca.